LAS FIBRAS
Las fibras son largas moléculas químicas que pertenecen principalmente a las paredes de las células vegetales y que nuestro organismo no es capaz de digerir.
Las sustancias químicas que constituyen a las fibras son:
-La celulosa
-La hemicelulosa
-La pectina
-La lignina
La fibra es un conjunto de sustancias presentes en alimentos vegetales, que no pueden ser digeridas por las enzimas del aparato digestivo. Sin embargo existen algunos tipos de fibras que son atacadas por la flora microbiana intestinal y luego absorbidas.
La fibra dietética presenta demostrados efectos benéficos sobre la salud y prevención de enfermedades.
La fibra dietética presenta demostrados efectos benéficos sobre la salud y prevención de enfermedades.
Las fibras alimentarias están constituidas por ciertos componentes de los vegetales a los que no afectan las secreciones del intestino delgado y que pasan, sin haber sido digeridas, al intestino grueso
El producto vegetal que contiene más fibras brutas por cada 100gr. es el salvado de trigo.
FÓRMULA GENERAL
Compuestos de fórmula general **(Fórmula)** en donde R1 representa hidrógeno, X representa el radical de 1, 3-diaminobenceno insustituido e Y representa hidrógeno o metales alcalinos, y mezclas de tales compuestos
¿Qué función tienen las Fibras?
-Absorben el agua
-Aumentan el volumen de las heces (eliminan el estreñimiento)
-Aceleran el tránsito intestinal
-Disminuyen glucosa en la sangre.
-Aumentan el volumen de las heces (eliminan el estreñimiento)
-Aceleran el tránsito intestinal
-Disminuyen glucosa en la sangre.
-Ayudan a eliminar ciertas sustancias cancerígenas.
-Obligan a reducir la cantidad de alimentos ingeridos.
-Las fibras eliminan rápidamente ciertas sales minerales (hierro, zinc, calcio).
-Obligan a reducir la cantidad de alimentos ingeridos.
-Las fibras eliminan rápidamente ciertas sales minerales (hierro, zinc, calcio).
¿Dónde se encuentran las Fibras alimenticias?
-En mayor proporción:
Salvado de trigo, salvado molido, pan integral
-En no tan abundante proporción:
Repollo, papas sin cascara, coliflor, zanahoria, manzana, lechuga, apio y naranja.
Salvado de trigo, salvado molido, pan integral
-En no tan abundante proporción:
Repollo, papas sin cascara, coliflor, zanahoria, manzana, lechuga, apio y naranja.
¿Cómo actúa durante la digestión?
En la boca, las fibras extienden el tiempo de masticación, permaneciendo más tiempo y generando mayor producción salival, de esta manera se dificultará la formación de la placa bacteriana, previniendo la formación de caries. Al extenderse el tiempo de permanencia en la boca, también se estimula la secreción gástrica generando saciedad.
En el estómago, las fibras solubles forman geles que retardan la digestión y evacuación de los alimentos. Este efecto también producirá saciedad.
En el intestino la fibra acelera y regula el tránsito intestinal, al aumentar el volumen fecal.
En la boca, las fibras extienden el tiempo de masticación, permaneciendo más tiempo y generando mayor producción salival, de esta manera se dificultará la formación de la placa bacteriana, previniendo la formación de caries. Al extenderse el tiempo de permanencia en la boca, también se estimula la secreción gástrica generando saciedad.
En el estómago, las fibras solubles forman geles que retardan la digestión y evacuación de los alimentos. Este efecto también producirá saciedad.
En el intestino la fibra acelera y regula el tránsito intestinal, al aumentar el volumen fecal.
¿Qué efectos tiene sobre la salud?
La fibra presenta diversos efectos positivos tanto para el tratamiento como la prevención de ciertas enfermedades:
· Es útil para tratar y prevenir la constipación.
· Es útil en el tratamiento de la obesidad ya que disminuye la densidad calórica de la dieta y da sensación de saciedad.
· Es beneficiosa en el tratamiento de la diverticulosis.· Previene el cáncer de colon
· Previene la enfermedad cardiovascular al reducir los niveles de colesterol en sangre.
· Retarda la absorción intestinal de glucosa, por lo tanto es útil en el tratamiento de la diabetes.
La fibra se puede clasificar en soluble e insoluble de acuerdo a su afinidad con el agua. El papel que juegan estos dos tipos de fibra en nuestro organismo es diferente.
La fibra soluble básicamente retarda la absorción de glucosa, reduce los niveles sanguíneos de colesterol y es fermentada por las bacterias colónicas, sin tener un efecto laxante.
La fibra insoluble en cambio tiene principalmente un efecto laxante ya que acelera el tránsito intestinal y aumenta el peso de la materia fecal, también reduce la absorción de glucosa.
Las fibras del tipo solubles se encuentran básicamente en frutas y hortalizas y las insolubles principalmente en cereales integrales, y en menor cantidad en frutas y hortalizas.
La fibra presenta diversos efectos positivos tanto para el tratamiento como la prevención de ciertas enfermedades:
· Es útil para tratar y prevenir la constipación.
· Es útil en el tratamiento de la obesidad ya que disminuye la densidad calórica de la dieta y da sensación de saciedad.
· Es beneficiosa en el tratamiento de la diverticulosis.· Previene el cáncer de colon
· Previene la enfermedad cardiovascular al reducir los niveles de colesterol en sangre.
· Retarda la absorción intestinal de glucosa, por lo tanto es útil en el tratamiento de la diabetes.
Clasificación de la Fibra
La fibra soluble básicamente retarda la absorción de glucosa, reduce los niveles sanguíneos de colesterol y es fermentada por las bacterias colónicas, sin tener un efecto laxante.
La fibra insoluble en cambio tiene principalmente un efecto laxante ya que acelera el tránsito intestinal y aumenta el peso de la materia fecal, también reduce la absorción de glucosa.
Las fibras del tipo solubles se encuentran básicamente en frutas y hortalizas y las insolubles principalmente en cereales integrales, y en menor cantidad en frutas y hortalizas.
Diferentes Tipos de Fibra
Celulosa: Fibra insoluble. Constituyente de las paredes celulares. Se encuentra principalmente en frutas, vegetales y legumbres. Tiene la capacidad de retener agua.
Hemicelulosas: Fibra soluble e insoluble. Es la principal constituyente de los cereales integrales
Pectinas: Fibra soluble. Se encuentra en vegetales y frutas. Presenta la propiedad de solubilizarse en agua y formar geles, por lo tanto es útil en la elaboración de jaleas.
Gomas y Mucílagos: Fibra soluble. Son utilizadas como aditivos y estabilizantes en la industria alimentaria.
Lignina: Fibra soluble.
Existen también otros tipos como la oligo- fructosa
Celulosa: Fibra insoluble. Constituyente de las paredes celulares. Se encuentra principalmente en frutas, vegetales y legumbres. Tiene la capacidad de retener agua.
Hemicelulosas: Fibra soluble e insoluble. Es la principal constituyente de los cereales integrales
Pectinas: Fibra soluble. Se encuentra en vegetales y frutas. Presenta la propiedad de solubilizarse en agua y formar geles, por lo tanto es útil en la elaboración de jaleas.
Gomas y Mucílagos: Fibra soluble. Son utilizadas como aditivos y estabilizantes en la industria alimentaria.
Lignina: Fibra soluble.
Existen también otros tipos como la oligo- fructosa
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