Fermentación Láctica (preparación de queso)
Material:
- 2 vasos de precipitado
- 1 probeta
- 500 ml de leche
- Cuajo Líquido
- Mechero de Bunsen
- Manta
- Cuchara de madera
- Papel filtro
- Cloruro de Calcio
- Termómetro
- Indicador Universal
Procedimiento:
1.- Poner la leche en un vaso de precipitado
2.- Dejar calentar con un mechero la leche hasta que esta hierva
3.- Retirar del fuego y agregar 4 o 5 gotas de cuajo liquido y 10 ml de cloruro de calcio
4.- Dejar la leche hasta que se forme una superficie solida sólida
5.- Filtrar el queso y el suero
Analisis del suero
Parte A
1.- Filtrar el suero
2.- Agregar hidroxido de sodio para neutralizar
3.- Vaciar 10 ml del suero en una 2 probetas
4.- En una probeta, agregar indicador universal para medir el nivel de acidez y en otra agregar nitrato de plata
Observaciones
- Al agregarle el indicador universal al suero se puede observar que la sustancia es acida ya que se convierte en color rojo
- Al agregar nitrato de plata, la sustancia se precipita y se hace blanca
No hay comentarios:
Publicar un comentario