Pegamento con leche (Actividad Experimental)

PEGAMENTO CON

LECHE

 ANTECEDENTES.

Las proteínas son macromoléculas con pesos moleculares que van de

5000 a varios millones de umas. La unidad fundamental (monómero)

son los aminoácidos. A diferencia de los polisacáridos, en donde una

molécula (la glucosa) se repite una gran cantidad de veces, en las

proteínas se tiene el agrupamiento de 20 aminoácidos diferentes. Por

ello podemos decir, que las proteínas son copolímeros o multipolímeros.

Si se parte de veinte diferentes monómeros, son enormes las

posibilidades de construcción de los polímeros , por eso hay una gran

variedad de proteínas.

GUIÓN.

Material

1 vaso de precipitados de 250 mL	Papel filtro
Mechero bunsen	Cartón, madera
embudo

Sustancias

¼ lt. De leche descremada	Bicarbonato de sodio
2 o 3 cucharadas de vinagre de alcohol.	Agua destilada

Procedimiento

1.Coloca la leche en un vaso de precipitados, agrégale el vinagre de

alcohol.

2.Calienta muy lentamente la leche con el vinagre, remueve con un

agitador, hasta que formen pequeños grumos. Retira el vaso del

fuego.

3.Continúa removiendo hasta que no se formen nuevos grumos.

4.Deje el vaso en reposo para que se enfríe y para que precipite el

sólido (cuajo) y se separe del líquido (suero).

5.Separa el sólido filtrando la mezcla con el papel filtro. Exprime

suavemente eliminar el líquido del papel.

6.Enjuaga el sólido con agua destilada y coloca el sólido en un vaso de

precipitados.

7.Agrégale ½ cucharada de bicarbonato de sodio, para neutralizar el

exceso de ácido que pueda haber quedado. Observa la formación

de las burbujas de CO2. Agrega bicarbonato hasta que no se forme

burbujas.

8.Prueba las características del pegamento obtenido pegando

papeles, trozos de madera lisa, etc. Si tiene pegamento comercial

en base de caseína compare las propiedades adhesivas de ambos.

El pegamento una vez seco, es resistente a la acción de la humedad.

Para ello, pega dos trozos de madera y deja secar, luego introduce

el material en agua y observa si se mantienen unidos .

Comercialmente se utiliza para la elaboración de las colas de caseína

leche descremada con diluyentes alcalinos, tales como el bórax y cal.

Observaciones:

• Al realizar el pegamento con la leche estamos haciendo un polímero
• La leche al agregarle vinagre y calor se hace una superficie muy espesa